A:食材准备:香菇根,姜蒜,原味黑豆豉,干辣椒适量,青辣椒一点,糖,老抽,生抽,盐,大油,花椒,黑胡椒粉 B: a.调味准备:姜蒜辣椒剁碎, b.黑豆水冲洗一下, c.用小碗将生抽老抽三比一调和,放糖,糖跟老抽比例一样,放盐,盐和糖比例1:2, 黑胡椒跟盐比例一样 d.花椒适量用平底锅稍微烘烤一下,稍微焦黄,关火碾碎,不要很碎哦! 1.香菇只要根,然后把根脏的那个地方修掉,洗净晾干,撕成丝,不能太细,也不能太粗 2.平底锅小火不放油烤香菇丝,略出水汽有香味关火 3.冷锅放大油,香菇放进去小火炸香菇,适当搅拌,炸至略黄捞出,油和火保留 4.油锅里的油炸豆豉,炸的程度根据自己的口感,我喜欢多炸下,记得不停搅拌,不要胡了,为了安全建议不要炸的时间过长, 4.豆鼓不要出锅加入小碗调好的汁,一定要搅拌,锅里冒泡下姜蒜,辣椒,不停的搅拌,搅拌两到三分钟下香菇根 5.香菇根再炸一分钟左右,不停搅拌,千万别糊,别焦,不然香菇后面吃到嘴里没有肉感和嚼劲 6.要关火前下花椒粉,下好花椒粉搅拌两三下关火,然后接着搅拌一会, 7,好了,装好当酱,炒菜拌面,喝粥都可以 8.小孩吃你可以姜蒜和辣椒分开放,放好姜蒜炸一会就给小孩装一点再放辣椒, 9.我的建议是,自己先按照我做的做,觉得什么味不够自己慢慢调整,口味是自己的,方法也是参考!糖一定要有,一定要够!千万记得搅拌,不要胡 这个酱我自己第一次做,怕以后忘了,
709.0 卡
6.0 克
11.0 克
75.0 克
5.0 克
19.0 克
329.0 毫克
B,D
Zinc,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
暂无烹饪步骤信息