【川上文代】奶油奶酪块牛油磅蛋糕 罂粟籽是真爱！
方子来自川上文代《Sweet!初学者的甜点教科书》（枫叶社） “牛油蛋糕——特色是湿润的口感和浓郁的奶油香。加入干果、乳酪等一起烤，风味更佳。可当小酌时的点心，也可以代替午餐” ♥关于用量调整♥ 原方用量是4种基本材料每种80g。但是我感觉高度应该再涨一些会比较好看，所以我写的配方中用量有所调整，更容易计算，也更容易放入奶油奶酪后保持高度。 ♥关于罂粟籽♥ 请去万能的TB搜索国外代购吧！ 磅蛋糕，糖油法，做起来！ ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 17.5 * 8 * 6cm的磅蛋糕模具1个 180度，30-35分钟 或170度，40分钟 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥
食材清单
其他
- #内馅儿
- #蛋糕糊
- 100g（2个M size）鸡蛋（带壳约60-65g）
- 100g（不同模具切片用量不同）奶油奶酪
- 100g低筋面粉
- 100g黄油
- 2g泡打粉
- 2大勺罂粟籽
调味料
- 85g细砂糖
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【准备工作】
黄油回室温，至手指可轻松戳出一个洞；
鸡蛋也要回室温；
低筋面粉、泡打粉混合过筛；
奶油奶酪切成厚度为8毫米的薄片（100g切成6片）放回冰箱冷藏
黄油回室温，至手指可戳出一个洞时，放入搅拌盆，用手动打蛋器搅拌至泛白
分三次加入细砂糖，每次加入糖都要充分搅拌，至看不到砂糖颗粒
分4次加入打散的蛋液，每次都要确实的搅拌，使材料乳化，避免油水分离
搅拌完全后加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，换橡皮刮刀，搅拌至基本看不到粉类（小岛老师方法约35下完成）
加入罂粟籽，刮刀搅拌至完全看不到粉类（小岛老师方法约40下完成）
从冰箱里拿出切好的奶油奶酪片，在模具中装入1/3的面糊，并排摆上3片奶油奶酪，再装入1/3的面糊，重复动作，最后装入1/3的面糊，从10cm高度在毛巾上敲一下，使表面平整
烤箱调回180度，中层烤10分钟后，用刀切牙口，迅速放回烤箱，再烤20分钟
出炉后，不必脱模，连着模型室温放凉1小时左右，即可脱模并撕掉烘焙纸
磅蛋糕在过两天后享用，各种风味融合后，会更美味
