雪落凝霜⛄伯爵奶酥
简单
4人份
确实挺好吃的 值得尝试 预备: 红茶80度水冲泡 盖上保鲜膜静置10min 使用前水温42-43°C 蔓越莓热水泡5min
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食材清单
其他
- 100克奶粉
- 100克高筋面粉
- 100克高粉
- 170克(80°)饮用水
- 20克蛋液
- 20克高粉
- 2包伯爵红茶
- 30克法粉
- 40克杏酱
- 40克黄油
- 4克酵母
- 60克蔓越莓干
- 80克黄油
- 奶酥
- 材料一
- 材料二
- 🍃
调味料
- 2克盐
- 30克绵白糖
- 40克糖粉
- 4克盐
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料一和材料二分在两个盆子里
2
糖和酵母挨着放在一号盆里 红茶(80度)连茶末倒在糖和酵母中间 沿着盆一圈 用木铲快速充分搅拌
3
加入材料二
4
搅拌均匀
5
(不要超过20分钟 揉面过程中会发酵)
6
揉成光滑弹性面团 收口朝下放在面盆里盖上保鲜膜40度发酵30分钟
7
把软化的黄油和糖粉用软刮板混合至无颗粒感 加入蛋液快速混合均匀
8
加入奶粉 盐
9
混合至完全均匀
10
蔓越莓泡热水5min膨胀后 吸干水分 拌入奶酥
11
混合均匀
12
分成两等份
13
一个做成8cm等腰三角形
14
一个做成35cm圆柱体
15
放入冰箱冷藏
16
手指测试不回弹即发酵成功 👊拳头轻捶面团排气
17
分成两个面团(等重) 团圆
18
盖上湿布 醒面10min
19
擀成12*40cm矩形 抹上果酱 裹入柱型奶酥 两端留出1cm 卷起 捏紧
20
一边尖头 一边扇形
21
塑⭕造型 整形 连接口必须捏紧 接缝朝下
22
另一个擀成直径15cm圆 抹上果酱 裹入奶酥 捏成糖三角 封死接口
23
盖上保鲜膜40°发酵20min
24
预热烤箱200°C
25
撒高粉 装饰 割花 深度7-8mm
26
@200°/15min
27
叶脉凝霜
28
天池雪韵
