超软吐司(70%中种法)

简单 4人份

最近做面包用的都是这个方子,含水量中规中矩,不难整形,而且用量比较好记。中种法更容易出膜,组织柔软,老化相对较慢(自由姐姐说的)。因为全程手揉加上家有两个娃娃,制作过程很少拍照,有机会拍了再补上。 前些日子做了好些个大面包送人,娃娃们看到每次都舍不得,这个方子发酵好的面团重约580克,分180克面团做小吐司给娃娃们解馋,400克面团放8寸模做大面包!

超软吐司(70%中种法)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 130克水
  • 1克干酵母
  • 210克高筋面粉
  • 2克干酵母
  • 30克黄油
  • 35克全蛋液
  • 35克水
  • 90克高筋面粉
  • 中种面团
  • 主面团
调味料
  • 3克盐
  • 45克细砂糖

营养成分

热量

556.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

18.0 克

纤维

10.0 克

7.0 克

816.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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