老爆三
简单
4人份
老爆三在天津是一道家喻户晓的传统老菜，今天由名大厨“金牌厨师”王晴教大家制作，关注公众号：津门名大厨，200余名知名厨师教您烹饪之道！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个猪腰子
- 1个鸡蛋
- 300克猪里脊
- 400克猪肝
- 少血老抽
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 少许生粉
- 少许白酒
- 少许醋
- 适量蒜
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
调味料
- 少许白糖
- 少许酱油
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜末和葱末。
2
三种主料放入小盆里加一点盐，料酒，淀粉，抓均匀，如上图，不能干了得有一些湿度，然后锅内做油（干锅坐火上烧到有一点烟的时候再倒入油，这样不粘锅）等油5成热时（150度）下入主料，用一双长筷子快速将其划散，等到七，八成熟时倒入漏勺里，锅内少油烧热入葱末和少许蒜末，倒入主料，烹料酒，香醋，酱油，盐，糖，鸡粉，味精（盐，鸡粉，味精和糖提前放一起，因为这种爆菜就是快）急速翻炒几下，倒入蒜末，再翻炒均匀后淋上香油即可出锅装盘。
3
炒的过程没拍照，因为这爆菜一个人是忙不了两头的，只能是传成品菜了。
