奶香吐司面包配方
简单
4人份
常用甜面包配方 每100克300卡 吐司盒带盖，发太大容易挤出馅 中种酵母先用一半水溶解(为了均匀) 吐司烘焙时间，170度40分钟 中下层 甜面包 185度 15分钟 中上层 红糖替换换白糖，30克白糖换45克红糖比淡。60克红糖下次试试 面团盐:糖=1:10 面团:盐:糖=100:0.6:6 按重量: 全脂奶粉:水=1:9，还原成全脂牛奶 奶粉=牛奶*0.1 水=牛奶*0.9 奶酥馅会下沉 椰蓉面包:甜面包分切50克一个，椰蓉馅25克
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食材清单
其他
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- ● 中种法 ●
- 150克高筋面粉
- 1530克 18个*85♣面团总重
- 200克水
- 250克水
- 350克高筋面粉
- 375克(300+75)水
- 500克高筋面粉
- 50克水
- 50克黄油
- 5克酵母
- 60克奶粉
- 60克蛋液
- 7.5克(7.5克)酵母
- 750克(525+225)高粉
- 75克黄油
- 90克(38+52)细砂糖
- 90克奶粉
- 90克鸡蛋液
- 中种:
- 主面团:
- 约1000克 300k/100g面团总重:
调味品
- 35克细砂糖
- 9克盐
调味料
- 25克细砂糖
- 60克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
