【小酥肉两吃】1.21

简单 4人份

传统小酥肉，一般是选五花肉做原食材的。而五花肉经高温一炸，肥肉的油脂会大量溢出，并锁在酥肉里面。即便外层有鸡蛋液和红薯淀粉的中和，吃多了也容易腻味。为了口感更好，我一般会换成里脊肉。里脊肉做的酥肉，吃起来会多几分嚼头，又香又酥，根本停不下嘴。干吃小酥肉实在是太容易上火了，尤其是这种刚炸好的。所以，我只好拿出一半，做了个酸汤。经酸汤煮过的小酥肉，热气会打折，这样吃起来，心里负担也就没那么大。而且学会这个酸汤锅底，之后还可以用它配其他菜，像酸汤饺子、酸汤云吞...简直手到擒来！