超软汤种挤挤熊面包(附超便捷微波炉汤种做法)

简单 4人份
超软汤种挤挤熊面包(附超便捷微波炉汤种做法)
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食材清单

其他
  • 100g水
  • 12g奶粉
  • 180g椰蓉馅
  • 2.5g酵母
  • 205g面包粉
  • 20g面包粉
  • 25g低筋面粉
  • 25g黄油
  • 30g蛋液
  • 3片装饰蝴蝶结形彩糖
  • 40g~50g水
  • 主面团
  • 汤种
  • 适量装饰白巧克力
  • 适量装饰黑巧克力
调味料
  • 30g细砂糖
  • 3g盐

营养成分

热量

380.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

10.0 克

6.0 克

927.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用微波炉做汤种~

2

将汤种部分的面包粉和水在微波炉碗里混合均匀,放入微波炉高火10秒,取出用筷子搅拌,再次放入重复以上动作3到4次,直到面糊十分浓稠,呈浆糊状,放凉备用,凉透后盖上保鲜膜。冷藏1到3天后使用效果更好。

3

将汤种与除黄油外的主面团材料放在一起,水先加30g,待面粉慢慢吸收水份以及汤种中的水份后慢慢加入剩余的水,水量要根据自己面粉的吸水性灵活调整。揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。

4

加入黄油后揉至扩展阶段。放在温暖处进行一次发酵。用手指戳面团,面团不回缩不塌陷时,一次发酵完成。

5

给面团排气后分成10份,分别滚圆后松弛十五分钟。

6

其中九分面团包入椰蓉馅,放进烤盘里。并放在温暖湿润处进行最后发酵。剩下1份分成18小份做耳朵。

7

用耳朵面团蘸少量水粘在二发结束的面团两侧。表面刷全蛋液。烤箱预热至170℃。

8

170℃,烘焙20分钟,上色后及时盖锡纸。

9

取出后立刻脱模并放在烤网上晾凉,用融化的白巧克力画出鼻子,黑巧克力画出眼睛和嘴巴,最后加上装饰糖。

10

组织超级绵软可以拉丝呢~

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