【杨梅果冻】冰腌杨梅原汁

简单 4人份

虽说主题是果冻。但实际上我的主要目的是为了这冰糖腌的杨梅。果冻只是副产品。用糖腌制杨梅，不仅可以保鲜，虽然看似糖增加了热量，但每天吃三五个并不会有太多罪恶感。腌制出的原汁杨梅酸甜可口非常惊艳，微凉微醺沁人心扉。比直接吃新鲜杨梅更美味。假如没耐心腌制，可以将杨梅加冰糖直接烧滚做成糖水，但与腌制的杨梅风味会略有不同。因为腌制过的杨梅经过短暂发酵，产生出微醺的特殊风味。事实上假如就这样把糖和杨梅装瓶放置室温若干天的确就能成为杨梅酒。