快手大包酥版本的老婆饼
简单
4人份
虽然老婆饼里面确实没有老婆， 但是好好好好吃是真的。 配方为48个量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #水油皮
- #油酥
- #酥皮
- #馅心
- 176克猪油
- 180克猪油
- 200克水
- 212克（可减少至160克）猪油或者花生油
- 280克糕粉（或者炒熟的糯米粉）
- 360克低粉
- 40克椰蓉
- 40克白芝麻
- 4个蛋黄
- 500克中筋粉
- 560克水
- 72克糖
- 适量白芝麻
调味品
- 400克糖
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来制作馅料，
2
准备椰蓉，白芝麻用烤箱烤熟备用
3
水和油以及糖放入奶锅，中火加热至糖融化，
4
转小火，加入糕粉，快速搅拌（注意手法，防止粉溅出来）。
5
随着搅拌糕粉会糊化成固态状，关火，加入椰蓉和芝麻，拌匀即可。
6
放凉后稍稍冷藏定型，戴手套分成30g左右/个备用。
7
将水油皮的所有材料混合，揉至有良好的延展性。油酥材料称重放入容器，用硅胶刮刀混合成团。
8
将水油皮压成大片，油酥擀成大概的长方形，放入冰箱冷藏20分钟。
9
冷藏面团和油酥取出，水油皮面团擀为油酥片两倍大小的长方形。
10
包入油酥，接缝处捏紧
11
将其擀开，进行第一次四折。
12
沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台可以撒少许干粉防粘。
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自右边1/8左边3/8处向内折叠，
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然后对折，完成一次四折
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稍稍松弛5分钟左右，擀成
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3厘米的大片
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利用尺子等切成四份长条面片。
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如图
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分别卷起成条状
20
量其长度后，每条等分为12份，切开
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两端切口如图捏紧
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对折整理，
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翻面擀成圆形面片。
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包入馅料。
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收口捏紧后收口向下擀薄
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依次做好摆上烤盘
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表面刷蛋黄液，用刀片平行划2-3下
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零星撒少许白芝麻装饰
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放入预热好的EAT风炉，160度烘烤20分钟即可
