普雷结
普雷结：一款德国传统的碱水面包，早就知道这款面包，却一直没有尝试过，只是因为觉得有点麻烦，而每次去家乐福看见售卖的多款普雷结面包，又深深被它亮丽的外表所吸引，终于还是在配齐原材料后尝试做了这款面包，配方只是在网上随便搜索的，而碱面也是买的普通的，所以外表颜色并没有售卖的普雷结那么鲜艳，但是第一次尝试，也算比较满意了，下回决定尝试德州农民的配方，虽然看起来比较复杂，但是好像成品颜色会更加漂亮一点！
食材清单
其他
- 110g清水
- 180g高粉
- 200g清水
- 20g低粉
- 2g酵母
- 8g烘焙碱
- 8g黄油
- 辅料
调味料
- 4g盐
- 少许海盐
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
按水，盐，面顺序放进面包机，然后放酵母，我是柏翠的机器，按冰淇淋键，一个20分钟。（面与水的比例要根据自己家面的干湿度来，稍硬些会更有嚼劲儿，稍软造型会很难看( ･᷄ὢ･᷅ )）
然后放入黄油，6克至10间随意放，多点少点木有毛关系。我一般是切一块就扔进去。。。。再按一个7，还是20分钟。其它面包机用类似甩面功能高速大概十几分钟就可以。（其实黄油与面一起放进去也是可以的，做面包🥯就是一起扔进去的哎，我这是多么不讲究🙈🙈）
题外话，可以忽略： 柏翠最便宜那款，好用就行。话说，这个机子做面包，两个7妥妥的手套🧤膜。很赞～
二十分钟后拿出，案板上抹些油，防止面干皮，分五份。
擀成牛舌状，我喜欢擀很薄～
从一边卷起来。
卷好收下口，省得烤开了～
然后搓成两头尖，中间胖的样子。
相互绞一下～
行了，就这样吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
摆好，我喷了一下水,怕干皮，烤出来不光滑～也可以底下铺上油纸，我是刷了一层油。然后扔冰箱冻上半小时。也可以恒温冷藏。若想软些，室温发酵半小时再放冰箱，我不想让它发酵，所直接冻上了。冻上也是为了下一步泡碱水会挺刮些。
200克温水兑8克碱，凉水也行，反正还有半小时的功夫呢。。。。搅匀，搅匀～～是不是普通碱面也合适？我还是用的烘焙碱，与烘焙盐，淘宝四十几个大洋。如果做不了一次半次，建设试下普遍碱面，不然买了也是放着。
从冰箱拿出泡碱水，要戴上手套，碱烧手哈～～反 正 面 各泡半分钟就可以了。
泡之后与之前明显不一样的颜色。我喜欢把结盘的紧凑些，不太喜欢下面这种松散的样子～～
洒上烘焙盐或白芝麻。之前放了油纸，烤完会有点粘，所以不用了。
用刀片在最胖的地方横向划出大口子。深点没关系，然后扒拉一下，避免开口上下粘住。
我家烤箱不专业，有上下火却不能各自调，我是用上下火200度，放在上层烤的。开始用了二十分钟，觉得颜色不太好，又加了五六分钟。要根据各自烤箱随时注意颜色变化。
口子划深些，烤了才会张嘴🤠🤠
外焦里嫩
光线不一样，照出来也不一样～～
嗯嗯，就是比较费牙🙊🙊🙊🙊
