北海道吐司&全麦酵母种培养
简单
4人份
我用葡萄干和苹果培养过天然酵母，这次用全麦粉培养天然酵母，有人称为“鲁邦种”，感觉麦香十足，活性也特别好。做这个天然酵母吐司二次发酵花了将近20小时，没有耐心不要尝试。网上很多配方都会再加干酵母促进发酵，我没加，原汁原味，做出来的吐司外酥里嫩，麦香十足，组织粗糙，更像蛋糕口感，不拉丝的哦。
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食材清单
其他
- 10克蜂蜜
- 120克天然酵母
- 120克淡奶油
- 150克樱皇日式面包粉
- 150克牛奶
- 20克全麦粉
- 240克全麦粉
- 240克水
- 320克樱皇日式面包粉
- 40克黄油
- 75克蛋白
- 中种材料：
- 主面团材料：
- 天然酵母用料：
调味料
- 5克盐
- 80克糖
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
