柠檬乳
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 2个鸡蛋
调味品
- 100g白糖
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
For挞皮:
2
无盐黄油，过筛的糖粉用厨师机搅5分钟，直到松软轻盈。加3个鸡蛋黄，搅匀(不要搅太久，导致油水分离)。
3
加中筋面粉，1小撮盐，搅匀(搅匀即可，不要过度搅拌)，再用手揉成面团。
4
把面团包上保鲜膜，冰箱冷藏45分钟。
5
把面团擀成
6
4厘米厚的圆面片。
7
铺到直径23厘米的波浪边挞模中，修剪边缘，然后继续冷藏15分钟。
8
拿出来后，在表面铺上油纸，再撒上陶瓷烘焙豆(ceramic baking beans)。
9
进烤箱170摄氏度，烤25分钟。
10
去掉油纸和烘焙豆，再烤5-10分钟，直到金黄。
11
然后刷上鸡蛋黄液，再烤2分钟。
12
出炉后，冷却5分钟。
13
For柠檬馅料:
14
5个鸡蛋黄，细砂糖，搅匀。再加擦碎的柠檬皮，柠檬汁，高脂浓奶油，搅匀(表面浮沫要舀出去)。
15
然后把柠檬馅料倒进罐子或碗里。
16
乳清干酪铺在冷却的挞皮上，再倒上柠檬馅料，进烤箱140摄氏度，烤35-40分钟。
17
出炉，冷却10分钟。再脱模，放架子上冷却10-15分钟。
18
在挞还有点余温时撒上熟松子，筛上糖粉。