轻乳酪蛋糕（6寸）
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 125克奶油奶酪
- 30克低筋面粉
- 30克黄油
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做一片日式海绵蛋糕，因为这个配方不是专门为做轻乳酪设定的，所以会有剩余。
先将配方中的黄油，牛奶，蜂蜜混合后，放入微波炉小伙2分钟融化后搅拌均匀，备用。
打发蛋白至干性发泡（没有明显倒勾），这里就不复述蛋白打发的方法了，APP里有很多详细的步骤，麻烦先看一下。
这个时候可以预热烤箱了，190℃，10分钟左右
逐个加入蛋黄，搅拌均匀即可
筛入面粉，切碎翻拌均匀无颗粒。
切碎翻拌—用刮刀把面粉切散，从中间切开翻拌，以切为主，翻拌为辅，避免消泡
倒入第一步融化的黄油牛奶蜂蜜的混合液
还是用切碎翻拌的手法拌匀
倒入方模，大概2cm左右到厚度
放入190℃预热好的烤箱，烤12分钟，取出在倒扣在架子上，冷却至室温
现在做轻乳蛋糕液：
奶油奶酪用手揪成小块，比较方便搅拌，放入微波炉，小伙加热有1:30
取出用刮刀拌匀
逐个加入蛋黄用打蛋器打匀
加入酸奶，这里开始用手动打蛋器画圈搅拌，避免产生过多的气泡
加入淡奶油，继续用手动打蛋器画圈搅拌均匀
筛入低筋粉，用手动打蛋器，搓拌均匀，备用
搓拌：打蛋器从碗的一边推至了一遍，同时另一只手转动碗，两个手配合进行
这里可以预热烤箱，170℃，10分钟
打发蛋白，先打至粗泡，加入1/3砂糖
打至细泡，再加入1/3砂糖
大致出现细纹理，加入最后1/3砂糖
打发至干性发泡
将1/3蛋白霜加入前面蛋黄液，用刮刀切碎蛋白霜，翻拌均匀
以切为主，翻拌为辅，避免消泡
加入剩下2/3蛋白霜，用以上手法拌匀
不要过多翻拌，均匀无颗粒即可，避免消泡
用6寸切模切下一块前面做好的海绵蛋糕，垫在模具底部
倒入轻乳酪蛋糕液，静止片刻，震出气泡，放入加了热水的方模中，一起放入预热好的烤箱，170℃，时间50分钟
P.S. 如果模具是活模，记住底部衬张锡纸包住模具，避免水渗入蛋糕中
烤至表面上色，裂开没关系，冷却回缩后就不明显了
冷却至室温后脱模
配上手冲，很对味。
享受美味
