轻乳酪蛋糕（6寸）

简单 4人份

轻乳酪蛋糕（6寸）

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

10克玉米淀粉
125克奶油奶酪
30克低筋面粉
30克黄油
3个鸡蛋
50克牛奶

调味料

50克细砂糖

营养成分

热量

147.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

82.0 克

纤维

7.0 克

糖

14.0 克

钠

519.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做一片日式海绵蛋糕，因为这个配方不是专门为做轻乳酪设定的，所以会有剩余。

步骤 1

2

先将配方中的黄油，牛奶，蜂蜜混合后，放入微波炉小伙2分钟融化后搅拌均匀，备用。

步骤 2

3

打发蛋白至干性发泡（没有明显倒勾），这里就不复述蛋白打发的方法了，APP里有很多详细的步骤，麻烦先看一下。

步骤 3

4

这个时候可以预热烤箱了，190℃，10分钟左右

步骤 4

5

逐个加入蛋黄，搅拌均匀即可

步骤 5

6

筛入面粉，切碎翻拌均匀无颗粒。

步骤 6

7

切碎翻拌—用刮刀把面粉切散，从中间切开翻拌，以切为主，翻拌为辅，避免消泡

步骤 7

8

倒入第一步融化的黄油牛奶蜂蜜的混合液

步骤 8

9

还是用切碎翻拌的手法拌匀

步骤 9

10

倒入方模，大概2cm左右到厚度

步骤 10

11

放入190℃预热好的烤箱，烤12分钟，取出在倒扣在架子上，冷却至室温

步骤 11

12

现在做轻乳蛋糕液：

步骤 12

13

奶油奶酪用手揪成小块，比较方便搅拌，放入微波炉，小伙加热有1:30

步骤 13

14

取出用刮刀拌匀

步骤 14

15

逐个加入蛋黄用打蛋器打匀

步骤 15

16

加入酸奶，这里开始用手动打蛋器画圈搅拌，避免产生过多的气泡

步骤 16

17

加入淡奶油，继续用手动打蛋器画圈搅拌均匀

步骤 17

18

筛入低筋粉，用手动打蛋器，搓拌均匀，备用

步骤 18

19

搓拌：打蛋器从碗的一边推至了一遍，同时另一只手转动碗，两个手配合进行

步骤 19

20

这里可以预热烤箱，170℃，10分钟

步骤 20

21

打发蛋白，先打至粗泡，加入1/3砂糖

步骤 21

22

打至细泡，再加入1/3砂糖

步骤 22

23

大致出现细纹理，加入最后1/3砂糖

步骤 23

24

打发至干性发泡

步骤 24

25

将1/3蛋白霜加入前面蛋黄液，用刮刀切碎蛋白霜，翻拌均匀

步骤 25

26

以切为主，翻拌为辅，避免消泡

步骤 26

27

加入剩下2/3蛋白霜，用以上手法拌匀

步骤 27

28

不要过多翻拌，均匀无颗粒即可，避免消泡

步骤 28

29

用6寸切模切下一块前面做好的海绵蛋糕，垫在模具底部

步骤 29

30

倒入轻乳酪蛋糕液，静止片刻，震出气泡，放入加了热水的方模中，一起放入预热好的烤箱，170℃，时间50分钟

步骤 30

31

P.S. 如果模具是活模，记住底部衬张锡纸包住模具，避免水渗入蛋糕中

步骤 31

32

烤至表面上色，裂开没关系，冷却回缩后就不明显了

步骤 32

33

冷却至室温后脱模

步骤 33

34

配上手冲，很对味。

步骤 34

35

享受美味

步骤 35

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