8寸芝士蛋糕
简单
4人份
以前买过瑞可爷爷的芝士蛋糕，后来这家店都没了，好吧！逼得吃货自己动手了借鉴了一些成功的方子，做了两次都成功了，果断自己写个保存下来
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 250克奶油奶酪
- 50克低筋面粉
- 60克黄油
- 6个鸡蛋
- 80克细砂糖/糖粉
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
703.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一、蛋白、蛋黄分离。注意蛋白盘不要沾水或滴入蛋黄。蛋黄糊：1、奶油芝士和牛奶、1/3细砂糖，隔水加热融化用手动打蛋器打至顺滑状态。2、玉米油和将过筛后的低粉和10克玉米淀粉加入，打蛋器M字形混合成黏稠糊状。4、最后加入蛋黄搅拌至无颗粒即可。
2
二、蛋白霜：分3次加入细砂糖。首先蛋白打发到起大鱼泡状态第一次加入细砂糖。（我习惯全程用一档打发蛋白，虽然慢一点，但预防打发过度的可控性强一点！）
3
出现小鱼泡这个时候我们第二次加入细砂糖。
4
鱼泡消失第三次加入细砂糖。
5
接近细腻状态最后一次性加入所有细砂糖，同时加入过筛的玉米淀粉。打发至可以提起蛋白霜出现尖勾即可。蛋白霜最好不要打太硬哦！提前预热烤箱了，上下火150度。
6
三、尽快将蛋白霜蛋黄糊混合：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊里面，全程用J字形的搅拌手法轻柔搅拌均匀，以防蛋白霜消泡。之后将所有剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊里面，混合均匀后倒入至8寸烤盘里，把大气泡轻轻振出，隔水加热，上火130度下火180度，烤60-70分钟。一定不能减少烘烤时间，否则会不熟导致蛋糕凹陷或湿湿的现象。
7
取出，振出热气即可。冷却后最好放冰箱冷藏一晚或几小时后才食用。
8
完美的奶油芝士戚风蛋糕完成咯……记得交作业喔！😊
