红焖羊肉不焯水巧去腥膻味
简单
4人份
在这寒冷的冬季，来一份鲜香的红焖羊肉再好不过了，羊肉和萝卜的完美搭配，温补之余口感软糯，来三碗米饭都不够😊😊和大师学来的去异味小妙招拿走不用谢！(第一次写菜谱，深深感受到了不易，重口难调，给出的配方只是个人觉得不错的口感拿来与大家分享，可根据自己的口味制作调整，不喜勿喷谢谢！) ❗做完别忘记来交作业吼！期待你萌的分享😜🎉
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1~1.3两姜
- 1勺老抽
- 1小块桂皮
- 1斤~1斤3羊腿肉
- 20粒花椒
- 2个八角
- 3勺生抽
- 4~5段葱
- 7瓣蒜
- 两勺黄酒
- 半根白萝卜
- 适量清水
- 适量食用油
蔬菜类
- 5根香菜
调味料
- 1.5克盐
- 2勺郫县豆瓣酱
- 50克糖
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将羊肉洗净放入盆里加不要太少的盐(大概一撮)，20粒花椒，适量清水，浸泡15分钟。
2
把姜切开以后拍松
3
萝卜一切一掰，顺着纹理，炖好吃起来口感和味道是完全不一样的(原谅我一只手拍一只手切，拍摄质量渣渣😜)
4
切一块萝卜拿一根筷子，均匀扎些孔洞，
5
就是这样，我称之“无名英雄”这块萝卜是不吃的，专用来吸附腥膻味，炖好后弃之。
6
取出羊肉，把花椒粒摘干净
7
切成2.5✘2.5厘米左右肉块
8
切葱蒜
9
锅内倒入适量食用油，第一步先放姜，一斤羊肉一两姜，姜是溶脂性食材，将拍好的姜放入，炸香
10
放入羊肉，大火煸炒一分钟。
11
加入大蒜，葱白，白糖，桂皮，八角，郫县豆瓣酱炒香，倒入黄酒调味。
12
倒入没过羊肉的清水，放入“无名英雄”
13
将白萝卜块倒入，加入3勺生抽，1勺老抽，放香菜。
14
大火烧开小火炖煮50分钟(根据羊肉软烂程度随机调整)
15
挑出大料，“无名英雄”，姜块装盘撒上香菜或香葱随意，就可以大快朵颐啦😏
