长劲鹿蛋糕卷

简单 4人份

留给自己看的美食清单

长劲鹿蛋糕卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 40克低筋面粉
  • 40克水(牛奶)
  • 40克玉米油
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 6克可可粉
  • 几滴柠檬汁
调味料
  • 30克细砂糖

营养成分

热量

659.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

58.0 克

纤维

5.0 克

20.0 克

334.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

玉米油,橙汁,水混合,做到水油乳化的状态,然后加入过筛的低粉,轻轻搅拌均匀即可,注意不要起筋

步骤 1
2

做好蛋黄糊后,取出一点点,加入3g的可可粉,搅拌均匀,是为了花纹做准备

步骤 2
3

添加10g左右的柠檬汁,开始打到发白起泡的时候,放入砂糖,因为只有50g,我分了两次加入,第一次是发白起泡的时候,第二次是有纹路的时候

步骤 3
4

这是鱼眼泡的时候加的第一次,第二次我没拍,大概出了点纹路就加入剩下的砂糖

步骤 4
5

达到这样的状态就OK,不要太硬哦,太硬也会回缩的

步骤 5
6

取出一点点蛋白霜加入到那个又可可粉的蛋黄糊里

步骤 6
7

然后放到裱画袋里

步骤 7
8

按照花纹挤好,烤箱预热180度,上下火哈,然后烤4分钟拿出来晾着

步骤 8
9

剩下的蛋白分两次和蛋黄糊混合

步骤 9
10

这是第二次的混合,直接导入蛋白糊的盆子里

步骤 10
11

大概这样就可以了

步骤 11
12

倒入烤盘中,我用170度烤制23分钟

步骤 12
13

烤好晾凉后,在蛋糕片的底端斜切一边

步骤 13
14

抹上奶油,卷好定型

步骤 14
15

一定型的样子

步骤 15
16

定型后切块儿即可

步骤 16
17

成品

步骤 17
18

成品

步骤 18
19

成品

步骤 19

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