长劲鹿蛋糕卷

简单 4人份

留给自己看的美食清单

长劲鹿蛋糕卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 40克低筋面粉
  • 40克水(牛奶)
  • 40克玉米油
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 6克可可粉
  • 几滴柠檬汁
调味料
  • 30克细砂糖

营养成分

热量

659.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

58.0 克

纤维

5.0 克

20.0 克

334.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

玉米油,橙汁,水混合,做到水油乳化的状态,然后加入过筛的低粉,轻轻搅拌均匀即可,注意不要起筋

2

做好蛋黄糊后,取出一点点,加入3g的可可粉,搅拌均匀,是为了花纹做准备

3

添加10g左右的柠檬汁,开始打到发白起泡的时候,放入砂糖,因为只有50g,我分了两次加入,第一次是发白起泡的时候,第二次是有纹路的时候

4

这是鱼眼泡的时候加的第一次,第二次我没拍,大概出了点纹路就加入剩下的砂糖

5

达到这样的状态就OK,不要太硬哦,太硬也会回缩的

6

取出一点点蛋白霜加入到那个又可可粉的蛋黄糊里

7

然后放到裱画袋里

8

按照花纹挤好,烤箱预热180度,上下火哈,然后烤4分钟拿出来晾着

9

剩下的蛋白分两次和蛋黄糊混合

10

这是第二次的混合,直接导入蛋白糊的盆子里

11

大概这样就可以了

12

倒入烤盘中,我用170度烤制23分钟

13

烤好晾凉后,在蛋糕片的底端斜切一边

14

抹上奶油,卷好定型

15

一定型的样子

16

定型后切块儿即可

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成品

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成品

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成品

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