长劲鹿蛋糕卷
简单
4人份
留给自己看的美食清单
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食材清单
其他
- 40克低筋面粉
- 40克水（牛奶）
- 40克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 6克可可粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
334.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油，橙汁，水混合，做到水油乳化的状态，然后加入过筛的低粉，轻轻搅拌均匀即可，注意不要起筋
2
做好蛋黄糊后，取出一点点，加入3g的可可粉，搅拌均匀，是为了花纹做准备
3
添加10g左右的柠檬汁，开始打到发白起泡的时候，放入砂糖，因为只有50g，我分了两次加入，第一次是发白起泡的时候，第二次是有纹路的时候
4
这是鱼眼泡的时候加的第一次，第二次我没拍，大概出了点纹路就加入剩下的砂糖
5
达到这样的状态就OK，不要太硬哦，太硬也会回缩的
6
取出一点点蛋白霜加入到那个又可可粉的蛋黄糊里
7
然后放到裱画袋里
8
按照花纹挤好，烤箱预热180度，上下火哈，然后烤4分钟拿出来晾着
9
剩下的蛋白分两次和蛋黄糊混合
10
这是第二次的混合，直接导入蛋白糊的盆子里
11
大概这样就可以了
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倒入烤盘中，我用170度烤制23分钟
13
烤好晾凉后，在蛋糕片的底端斜切一边
14
抹上奶油，卷好定型
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一定型的样子
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定型后切块儿即可
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成品
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成品
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成品
