北京名点——驴打滚
简单
4人份
关于驴打滚的名称来由，有各种各样的版本。最有趣的就属北京的朋友给我说的这个版本。相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。
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食材清单
其他
- 150克糯米粉
- 15克玉米油
- 180克水
- 45克粘米粉
蔬菜
- 200克红豆沙
- 50克黄豆
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
无油无水的锅里放入干的黄豆，小火炒5分钟左右（我这里炒的是250克份量）
2
炒好的黄豆装盆子散热
3
把黄豆放破壁机里打粉，考虑到让孩子多吃粗粮，打好的黄豆面我没过筛，喜欢口感细腻一点的可以过筛
4
把所有材料分别称出来，糯米粉是自己磨的，所以看起来不像买的那么白
5
干净的盆子里放入180克水，10克糖，15克植物油，搅拌到水里有细小的油星
6
放入糯米粉和粘米粉
7
把粉和水搅拌均匀到没有颗粒
8
盖上保鲜膜静置20分钟（保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的时候没有水滴入面糊）
9
放到锅里大火蒸20分钟
10
面糊蒸熟，取出
11
在面团里随意的划拉几下，快速散热
12
在揉面垫上撒上黄豆面，尽量撒宽一点
13
面团有余温的时候放到揉面垫上，把面团擀成一张大饼皮
14
在面团上抹上红豆沙，尽量均匀一点
15
把面皮卷成长条
16
切成小块就可以吃了
