全麦淡奶油吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 200g牛奶
- 300g高筋面粉
- 40g低筋面粉
- 4g酵母
- 60g全麦粉
肉类
- 1个鸡蛋液
调味料
- 4g盐
- 50g糖
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在揉面机中加入淡奶油，牛奶鸡蛋和酵母。按照高筋面粉，糖，全麦粉，盐的顺序加入干性材料。（这么放是隔开酵母，糖和盐）
2
揉面机45分钟，出手套膜。已经加了淡奶油无需加黄油，直接揉至手套膜。
3
揉面机醒面功能，一次发酵60分钟。发至面团2-2.5倍大小即可。
4
拿出来分成三团整形，松弛15分钟。再次整形，擀成长方形排气，卷起来；再次松弛15分钟，翻面再擀面至长条形，卷起不超过3圈，放入已经刷油的模具。
5
二次发酵，温度35-40度，湿度70%（一般我会在烤盘中放些热水以保持湿度和温度）40分钟左右，发至模具八分满。
6
发酵完成后，上下烤175度预热烤箱，中下层烤35-40分钟。我的北鼎烤箱，35分钟上色较浅，40分钟正好。
7
我没有把面团卷整齐，差评。图为烤35分钟的颜色，略浅。
