抹茶豆腐慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克抹茶粉
- 20克吉利丁粉
- 300克内脂豆腐
- 300克纯牛奶
- 90克开水
调味料
- 60克白糖
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前10分钟将吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
2
选活底模具，模具底下垫一张与底一样大小的油纸，
3
黄油隔水融化。
4
去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
5
马斯卡彭奶酪加入10克朗姆酒用手动打蛋器搅拌至顺滑。
6
绢豆腐打散搅拌至顺滑细腻加入马斯卡彭奶酪糊搅拌均匀。
7
吉利丁隔水融化，与马斯卡彭搅拌均匀。
8
(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响慕斯凝固)。
9
65克牛奶分多次与10克抹茶粉搅拌均匀。
10
然后将抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀。混合后过筛。
11
有料理棒的最好打一下。
12
210克淡奶油中加入65克糖粉打到六成发就是还可略流动的那种。
13
将混合好的抹茶糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
14
将慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏2小时。
15
2小时后做抹茶镜面：
16
吉利丁片冰水泡发沥干水份备用。
17
奶锅中加入水和细砂糖加热至融化。
18
分多次于抹茶粉混合（一定要分多次混合不然会起粒）
19
抹茶糊中加入隔水融化的丁液轻柔搅拌均匀注意不要产生过多气泡。将镜面材料过筛过滤去除搅拌产生的气泡。
20
淋到慕斯蛋糕上继续冷藏2小时后敷热毛巾脱模
21
来一块