巴国三菌甲鱼汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克香菇
- 2克味精
- 2克鸡精
- 500克甲鱼
- 80克鸡枞
- 干30克白牛肝菌
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
甲鱼宰杀后放血，入沸水中氽一下捞起；2。 刮洗后去颈再刮去裙边及表面上的粗皮，用刀顺着裙边；3。 将其划穿，除去内脏，用水洗净待用；4。 取锅掺入自制清汤，放入甲鱼，先用旺火烧开再用微火炖40分钟；5。 接着放入三菌，炖软后放入盐、味精、鸡精，起锅装入盛器即可上桌
2
制作提示
3
甲鱼的粗皮一定要刮洗干净，以免影响汤的口感
4
烫甲鱼时水温要高，且时间不能长
5
汤要一次性加足，但不能过多
6
牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好
7
健康提示
8
甲鱼营养丰富，是一种珍贵的补品，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、多种维生素、屁克酸等
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其肉可滋阴凉血，其血可治中风、虚劳湿热、脱肛等症
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历史文化
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甲鱼香港一带称水鱼，它并非鱼类，而是两栖爬行类动物
