草莓夏洛特（蓝带方）
简单
4人份
夏洛特被称为贵妇的帽子，在外型上一直是相当讨喜的蛋糕，不管哪一种看上去都满溢惊艳的感觉。现在又在草莓季，所以不断想尝试各式草莓相关的蛋糕~今次的草莓夏洛特用的是《蓝带糕点II》里的方子，从草莓酱到草莓芭芭露、草莓糖酒液还有草莓本身，草莓以不同的形态呈现在同一个蛋糕里，某种意义上可以说是从里到外都是草莓的蛋糕。 方子涉及两种蛋糕体、意式蛋白霜和芭芭露的制作和组装，会有些复杂。 （如果对市售果酱缺乏爱的同学也可以提前自制果酱并预留些腌渍液冷冻起来，做蛋糕的时候会为蛋糕增色不少。
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食材清单
其他
- #
- #分蛋海绵蛋糕
- #意大利蛋白霜
- #杏仁海绵蛋糕
- #装饰材料
- 100g杏仁粉
- 100g蛋清
- 140g草莓果酱
- 1个16x6厘米的慕斯圈
- 200ml鲜奶油
- 20g杏仁粉
- 20g蛋清
- 20g黄油
- 20毫升糖度30度的糖浆
- 20毫升草莓酒
- 250g草莓
- 250g草莓果酱
- 25ml水
- 2个蛋清
- 2个蛋黄
- 30g低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 9g明胶片
- 少许柠檬汁
- 适量（我没用）开心果酱
- 适量红莓果酱
水果
- #草莓慕斯
调味料
- #糖浆
- 100g糖粉
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
- 40g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
