手撕奶香吐司
简单
4人份
一发和中种两个方法。方便自己用。 ①70％中种。放冰箱低温保存。第二天做，方便。 ②一发。配方里很多奶，炼奶，奶粉。虽然一发，但是放三天也很好吃。不干不硬。 图里是中种法。 一发的话，厨师机2档搅拌3分钟后加黄油，继续3档搅拌10分钟。期间转4档1～1.5分钟。此时机器发热。观察面团状态。出膜一共15分钟左右。每份面团178克左右。 ➽要预留10～20克液体，看面团状态添加！
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食材清单
其他
- 25克奶粉（雀巢）
- 140水
- ①70％中种
- 170克牛奶
- 190高粉（白燕）
- ②一发手撕奶香吐司
- 2个/72克左右蛋白
- 350克高筋面粉（白燕）
- 40克黄油
- 50克黄油
- 530高粉
- 5克酵母
- 6.5克酵母
- 60克奶粉
- 65/110水/淡奶油
- 70克炼乳
- 75克鸡蛋
- 主面团
调味料
- 2克盐
- 3克盐
- 80克糖
- 90克糖
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
