巧克力舒芙蕾冻糕
简单
4人份
这是一款不需要烤箱的冷藏甜点，凉凉的，有点像吃冰淇淋，口感非常细腻柔滑。大手笔地加入黑巧克力，香醇四溢。赶快尝试一下吧，赶上夏天的尾巴。（清晰图文步骤见博客 http://blog.sina.com.cn/dellasbakery） 难易程度：★★☆☆☆ 准备时间：30分钟 冷冻时间：45分钟 制作分量：7cm内径舒芙蕾模具2个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml牛奶
- 150g黑巧克力（可可脂含量70%）
- 180ml淡奶油
- 3个蛋黄
- 少许椰蓉
调味料
- 60g白糖
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：在舒芙蕾模具外面包上三层锡纸，用皮筋或胶带固定；冷冻一个大碗在冰箱里，随后打发淡奶油用。
2
（锡纸一定要紧贴模具口的边缘，否则最后巧克力糊会漏出。简单的测试办法就是包好锡纸后加水没过模具口，如果只是有水滴慢慢地滴下，那应该就问题不大了。）
3
取三个蛋黄加入20g糖，轻轻搅拌均匀，不需打发。
4
牛奶中加入40g糖煮沸，稍微放凉后倒入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。
5
（牛奶放凉再加入蛋黄可以防止蛋黄受到高温结块。）
6
把蛋黄牛奶混合物倒回奶锅中，用小火加热并不断搅拌，直到蛋黄糊变浓稠，能沾在木勺上，离火，继续搅拌至冷却。
7
（一定要用最小的火候加热，不然容易把蛋黄煮熟。）
8
融化黑巧克力，倒入碗中备用。
9
把冷冻的大碗取出，倒入奶油打发至凝固，即表面能保持花纹。
10
取1/3打发好的奶油加入巧克力中，拌匀，再把蛋黄糊加入巧克力中拌匀，最后加入剩余的奶油，拌匀。
11
将巧克力糊倒入模具至超出模具边10cm高，抹平表面，放入冰箱冷冻45分钟。提前30分钟从冰箱里取出，再拿掉锡纸，撒上少许椰蓉装饰，就可以享用啦。
