锅塌豆腐

在电视剧《俺爹是卧底》中，冒充鲁菜大厨传人的史大料同志一次次用豆腐蒙骗了秋山静，化险为夷。 现实中鲁菜中还真有几道特别的豆腐，锅塌豆腐就是其一。 锅塌，并不是锅儿垮掉的意思！而是鲁菜中对先煎后煮或煨的烹饪法的统称。 因为以前油少，在煎的过程中有时要用铲子按压煎制对象，这一按在锅里煎的过程，山东至河北天津一带就叫锅塌。从这点看，也许写成锅踏更准确！但语言要尊重地方习惯，就当积非成是了，统一写作锅塌！可以塌豆腐、塌里脊、塌土豆！什么都可以塌！ 今天咱们先塌个豆腐！ 后记:有人说，鲁菜的特点就是黑乎乎粘乎乎！这也太小看鲁菜了。鲁菜的确是多用酱，但只要控制好量，颜值是完全没有问题的！