汁烧酿茄子
简单
4人份
时间：约10-15分钟 难度：容易做🤞 份量：2人份
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食材清单
其他
- #主料
- #辅料
- 1g黑胡椒粉
- 200g淀粉
- 200g猪肉馅（瘦）
- 200ml清水
- 20g食用油
- 2g小葱
- 2根长茄子
- 3g干辣椒
- 5g蒜末
- 5个青椒
- 8g料酒
- 8g生抽
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
2
将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
3
长条茄子对半切开。
4
在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。
5
在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
6
将肉馅酿入茄身。
7
锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
8
煎好的酿茄子盛起备用。
9
锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
10
上碟。
