网红抹茶红豆奶酪软欧包

简单 4人份

老妈让我做的 她说她想吃... 没有什么能拒绝老母亲的要求❤️ 这款软欧包超软超好吃 动手起来囖 鸡蛋和牛奶一起称 180克左右就好 每个面粉吸水性不同 自己自行调整

网红抹茶红豆奶酪软欧包
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食材清单

其他
  • 10克抹茶粉
  • 140克奶油奶酪
  • 140克红豆沙
  • 150克牛奶
  • 16克牛奶
  • 1个鸡蛋
  • 250克高筋面粉
  • 30克黄油
  • 32克糖粉
  • 3克酵母
  • 50克低筋面粉
  • 馅料:
调味料
  • 2克盐
  • 30克细砂糖
谷物
  • 面团用料:

营养成分

热量

163.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

10.0 克

纤维

7.0 克

17.0 克

779.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备材料,我用的是燕子酵母和金像高低筋粉...

步骤 1
2

除了黄油和盐,其他面团配料依次按液体到粉状放下,需要注意的是酵母和糖对角放。

步骤 2
3

盐和黄油待会再放。

步骤 3
4

启动面包机揉15分钟后加入黄油和盐继续揉60分钟左右即可出薄膜,薄膜伸展开有破洞且有少量锯齿即可。

步骤 4
5

保持温度不要超过28°

步骤 5
6

没有温度计用手指去感受面团

步骤 6
7

觉得发热可以拿进冰箱稍微冷藏一会都可以

步骤 7
8

(因为忘记拍揉出膜的图片了 所以啰嗦点...)

步骤 8
9

面团发酵的时候可以开始弄馅料,奶酪温室软化后加入牛奶和糖霜搅拌均匀,充分吸收后再次放入冰箱备用。

步骤 9
10

面团发酵到用手指戳一个🕳️没有回缩便拿出来按压排气,用拳头👊🏻按压也行,充分排气哦。

步骤 10
11

排气后分成7小份用保鲜膜静置10-15分钟

步骤 11
12

静置是让排气后的面团继续有伸展膨胀的空间,这样有利于二发,所以静置松弛很重要。

步骤 12
13

用保鲜膜是防止静置过程中水分流失....

步骤 13
14

静置时候可以把红豆沙分成7份啦

步骤 14
15

每份大概20克 待会奶酪也是一样的分量噢☺️

步骤 15
16

静置松弛好的面团继续压扁

步骤 16
17

加入红豆沙和奶酪收圆 然后

步骤 17
18

进行整形 弄自己喜欢的形状

步骤 18
19

可以捏成三角,牛角,圆形...

步骤 19
20

这是收圆的图片 记得朝下整形....

步骤 20
21

看,这是我弄的形状

步骤 21
22

弄好后翻过另一面放烤盘噢

步骤 22
23

这个是我还没翻的。。。。

步骤 23
24

注意收口需要捏紧一点

步骤 24
25

因为二发和烘烤会继续膨胀

步骤 25
26

如果不捏紧就会爆浆噢😥😣

步骤 26
27

发酵至两倍大可以筛入面粉了

步骤 27
28

然后用锋利的刀片割出刀痕

步骤 28
29

不要割太深。。容易爆浆....

步骤 29
30

烤箱提前预热180°5分钟

步骤 30
31

然后180°上下火烤20分钟即可出炉

步骤 31
32

最后10分钟建议加盖锡纸🉑使表面不焦。

步骤 32
33

出炉后晾凉立马密封保存就食用啦

步骤 33
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这个就是主图,🔪纹很喜欢❤️🧡💛💚💜

步骤 34
35

美味 😋

步骤 35

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