糍粑辣子鸡
简单
4人份
这也是我刚刚嫁给甜爸时，婆婆教我做的菜，泡水回软的辣椒、姜、蒜一起舂成糍粑状和鸡块炒出来，与干椒炒的味道绝然不同，鲜，辣，香，爽，过瘾！
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一大勺生抽
- 一头大蒜
- 一小撮汉源花椒
- 一把比较辣的干红辣椒
- 约800克鸡肉斩小块
蔬菜类
- 一大块姜
调味料
- 一勺白糖
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡剁小块，用盐巴腌制（有鸡油和鸡皮较多的可以单独剔出来）
2
蒜剁成蒜泥后，把蒜泥和辣椒面和在一起，放入矿泉水浸泡辣椒面和蒜泥20分钟（水没过辣椒面即可）
3
倒入适量油（如有多余的鸡油和鸡皮可以先放入干扁），在油温还低的时候把浸泡的辣子面和蒜泥倒入油锅，开大火，待冒泡渐油，可把火调制中小火，熬制30～40分钟，在熬制过程中要不停搅拌翻炒，以免粘锅
4
待辣椒面熬制差不多，放入鸡、姜片、花椒翻炒，鸡炒熟后，放入少量老抽（老抽调色）
5
可口的糍粑辣子鸡出炉了
