风吹腊肉

简单 4人份

有自然凉风吹干的腊肉相比外面卖的要健康，没有高温熏烤过程，用料和做法简单省事，人人都能做，把买回来的肉先将肉皮刮干净，用白酒喷洒在每个肉上抹匀，涂抹花椒盐，姜末、过两天给肉翻面时，再抹上醪糟增加腊肉风味，腌制一周，中途从底翻面两次，然后穿细绳，挂在阳台通风处，借冬天凉风吹起，无需照看，十多天就可以享受美味啦。白腊肉可以和多种蔬菜同煮，蔬菜能吸走部分油水，腊肉和蔬菜味道更佳，吃蔬菜还能解油腻。做腊肉的时间在立冬一周后就可以做了，但气温要低于15度，晾好的腊肉前后20多天，现在和春节前后的腊肉味道特别好，再往后腊肉就没这么香了。烟熏腊肉和风干腊肉都属于腌制食品，尽量少吃，长时间满足一下口味对身体也没啥影响。