雪绵豆沙
简单
4人份
这道菜现在在饭店很难再找到了，甜甜的，绵绵的，宝宝最爱
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食材清单
其他
- 克干淀粉
- 克油
- 克豆沙馅
蛋类
- 个蛋白
调味料
- 克白糖
豆制品
- 克豆沙
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆馅搓成圆球，外面裹一层淀粉备用
2
准备一只无油无水的盆和电动打蛋器，打蛋器低速将蛋清打发至硬性发泡，就是提起打蛋器时蛋清糊会出现直立的尖角，倒扣装有蛋清糊的盆，蛋清不会掉下来
3
准备30克的淀粉，加入打发好的蛋清糊中，用翻拌的方法拌匀。注意一定要是从下往上的翻拌，不能画圈搅拌，画圈搅拌会让蛋清糊会消泡，影响成品效果
4
做好以上的准备工作就可以起锅烧油了。另取两只勺子，用其中的一只先蒯一平勺蛋清糊，然后取一块揉好的豆沙馅放在中间，再用另外的一只勺子蒯一勺蛋清糊，覆盖在豆沙馅上，然后用勺子做最后的整形，待油温五成热，用空勺推动另一只勺子里的雪绵豆沙球入锅炸
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全程小火低温慢炸，一般豆沙内馅都不会特别均匀，会出现一头比较沉的状况，这时候就需要你用筷子夹着雪绵豆沙球炸颜色比较浅的那一面，这样才能上色均匀
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炸好的雪绵豆沙球在出锅之后会出现回缩，不要担心，这是正常现象，并不会影响口感。炸好的雪绵豆沙撒上白糖就可以上桌了。
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