玫瑰腐乳黑鱼片
简单
4人份
一直都很喜欢玫瑰腐乳和鱼片还有西葫芦。所以就尝试做在一起。味道还不错哦。
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食材清单
其他
- 少许香葱
- 2块玫瑰腐乳
- 半只西葫芦
- 半只黑鱼肉
- 少许料酒
- 少许蒜末
蔬菜
- 少许姜末
调味品
- 少许盐，鸡精
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑鱼会分泌粘液，因此建议去骨取鱼肉的时候戴上摩擦力大的胶手套，然后从鱼尾处往上片下整块鱼肉。（剩下的鱼头和鱼骨可以用来做汤）
2
用刀一小段一小段的将鱼肉从鱼皮上剥下来。刚开始剥的话，可能会比较不利落也没关系。鱼片的用量只要一半就够了。残余在鱼皮上的肉可以炸了整块鱼皮做其他的菜吃。
3
其实整道菜比较难的部分就是取鱼肉，而后将厚约半公分的鱼肉用横刀片成薄片。
4
鱼片挂淀粉，少量料酒和匀，锅内油烧热后，下鱼片先炸一遍后备用。这个步骤可以保鲜，去腥，之后炒的时候也不容易变老。
5
西葫芦切片备用，玫瑰腐乳在小碗里面剁碎后加料酒调匀备用。
6
锅内少油，煸炒蒜末，姜末，炒香后下西葫芦炒至半熟后下玫瑰腐乳加料酒的调料。再根据个人口味添加适量盐和鸡精加盖闷烧一会至西葫芦也出水后，加入鱼片，闷烧5-10秒后收汁起锅。撒葱花。
