必胜客美式🇺🇸铁盘披萨-松软饼底的夏威夷BBQ披萨

难度:⭐️⭐️⭐️☆☆ （做过面包） 耗时:3h 难点:1.面包面团处理⭐️ 2.馅料搭配选择 这里是薄底的正宗意大利披萨鸭http://www.xiachufang.com/recipe/104426605/，，做成功美式披萨的小伙伴可以试一试 分割线………………………………………………………… 前两天帖子刚教会大家意大利薄底披萨，就是那不勒斯披萨怎么做，讲了披萨随着19世纪意大利劳工飘洋过海落户亚美利加，今天我们就聊聊美式披萨的漫漫安家路。 落户美利坚后，意大利披萨主要演变为薄底的“纽约披萨”和中等厚底的“加利福尼亚披萨”以及像一个大号馅饼一般的超厚底“芝加哥披萨”。 在众多气死意大利人的披萨里，纽约披萨算是比较温和的一种。它的面饼与意式披萨较为接近，也是薄底，但更有韧性，拿一角卷起来，就可以边走边吃，忙到没空吃饭的纽约人最喜欢这种设定了。同时，美式披萨在选材上也比较贴近传统的那不勒斯披萨。 芝加哥披萨是一种小众而独特的披萨，最大的特点是馅料翻转——和其它的披萨不同，它的芝士不在最上面，而是藏在番茄酱底下。面饼厚而松软，饼边高高垒起，馅料放得豪迈，芝士拉丝越多越好。披萨铁盘里，往往还会事先涂上一层油，让饼底烤出来有种油煎般的松脆感。至于热量......这可是由橄榄球运动员发明的披萨，你懂得。 出现仅仅三十几年的加利福尼亚披萨，像它的故乡加州一样，最大的特点是包容性强和不拘一格。只要是能吃的东西，管它是天上飞的地上跑的还是水里游的 两条腿四条腿只要能下口，通通往上摆放，三文鱼，芝麻菜，沙嗲鸡肉还是北京烤鸭，全可以撂在面饼上，送进烤箱修炼一番，出炉就是迷人的加州小伙，啊不，加州披萨了。因为最大的特点就是不拘泥于传统，后来各种脑洞大开的披萨，都可以算作这一流派，棒约翰，必胜客深得真传也是我们今天的主角…… 咳咳，好像跑题了 言归正传 第一个问题-拉丝 上次的意式披萨拉丝靠的是高温短时间-外固内液，美式披萨面饼厚烤制时间长温度相对较低，这咋整？ 没事，你不是想要流动芝士吗，那我烤制结束前几分钟给你扔点生的……一结束不就正好7-8成熟能流动酪蛋白还没完全结合呢嘛，so easy，毕竟“芝士就是力量”。 第二个问题-配料 配方里的新奥尔良烤肉换成培根-恭喜您喜提夏威夷风味披萨 配方里的菠萝换成青红椒-祝贺您获得新奥尔良烤肉披萨 超级至尊，海陆鲜汇，田园风光，水果宴会，芝士浓香…… 只有咱想不到，没有咱做不到 就俩字 “盘它！！！” PS:为造福广大选择困难症晚期患者（比如我）在作品中发了我自己之前做过的一部分口味，品相和拍照技术可能远不如今天（我一直在进步，哼），写下了主要配料供参考选择