【新加坡】椰香班兰戚风绿蛋糕 Pandan Chiffon Cake

今儿介绍这款就是被林俊杰带的上了热搜的绿蛋糕，班兰戚风蛋糕。 班兰叶是热带东南亚独有的植物，有十分独特的天然芬芳香味，在东南亚是非常日常，非常受欢迎的大众口味。现在TB也是有卖新鲜的班兰叶，大家可以尝试一下这独有的东南亚风味。 -------------小知识----------- 很多爱烘培的朋友都会问我能不能少糖少油，当然是可以的，只是相对应的会减少口感。 1. 糖--除了是甜味剂之外，会给蛋糕柔软湿润的口感，所以糖减了之后，相对的蛋糕就会粗糙发干。 2. 油--能让蛋糕柔软湿润，可以更好的让空气进到蛋糕里，让蛋糕达到蓬松。所以少了油的话，蛋糕会偏扎实和干。 配方可做成1个8寸蛋糕，或者2个6寸蛋糕。最好有中空模具，没有的话普通阳极模具即可。用冰过的鸡蛋比较容易打发蛋白。 此配方和普通的戚风不同之处是蛋黄也做了打发处理，蛋糕会比不打发的更蓬松。 PS: 跟老师学的配了椰糖浆，淋在蛋糕上，非常好吃，做法看小贴士