奶油奶酪豆乳戚风
简单
4人份
豆乳盒子已经火到快成过气网红了我也没有做过，因为我个人对豆乳和黄豆粉什么的并不感冒 前两天逛超市看到了很可爱的豆乳，就买了下来，回家以后突发奇想想做一款豆乳的戚风。 很多年没有喝过豆乳了，不知道为什么脑子里一直有些排斥，做戚风剩下一点点豆乳就拿来喝了一下，有点童年的味道，突然有点爱，我可能要去扛一箱回来家里喝了哈哈哈哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g豆乳
- 30g糖A（蛋黄用）
- 35g玉米油
- 50g奶油奶酪
- 50g糖B（蛋白用）
- 50g马斯卡彭芝士
- 5只（蛋黄约80g）鸡蛋
- 85g低粉
调味料
- 0.5g盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪提前软化，用手抽打至顺滑，加入豆乳
2
坐热水搅拌至无颗粒状
3
搅拌好的奶油奶酪糊是非常细腻没有颗粒的
4
分离蛋白蛋黄，蛋白先放入冷冻备用，蛋黄加入盐、糖A、玉米油，用手抽打至膨胀发白
5
蛋黄糊倒入奶油奶酪糊里，搅拌均匀
6
筛入低粉，一字法搅拌至无颗粒状，一定不能画圈搅拌！
7
搅拌好的蛋黄糊是细腻无颗粒的
8
这时烤箱预热170℃，取出冷冻的蛋白，分三次加入糖B，先高速，后中速最后低速整理气泡，打至接近硬性发泡，提起有直立尖角
9
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，第一次取三分之一蛋白霜，用手抽拌匀
10
再分别两次加入蛋白霜，用刮刀切拌+翻拌，得到细腻光滑的面糊
11
倒入模具中，整理表面，轻震一下，放入烤箱中下层，170℃烤45~50分钟，我烤了48分钟，取出震一下，倒扣，冷却后脱模
