双色漩涡吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.3g酵母
- 105g水
- 10g奶粉
- 175g面包粉
- 2.5g酵母
- 25g蛋液
- 25g黄油
- 30g水
- 3g抹茶粉
- 4g水
- 5g可可粉
- 5g水
- 75g面包粉
- 中种面团
- 主面团
- 抹茶面团
调味料
- 30g细砂糖
- 3g盐
谷物
- 可可面团
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团中的酵母在水中化开，加入面包粉至表面光滑，然后放进涂了油的容器中，入冰箱冷藏17到72小时，时间越长越好，但不能超过三天
2
将中种面团撕小块，与除黄油以外的主面团材料放在一起，揉至扩展阶段
3
加入黄油后揉至完全阶段，将面团分为两份，质量比为6：4
4
稍重的那份加入抹茶粉和水揉匀
5
轻一点的那份加入可可粉和水揉匀
6
将两块面团盖住保鲜膜放在温暖处松弛30分钟，气温低时松弛40分钟
7
将面团排气滚圆，松弛15分钟
8
将两块面团分别擀开，擀薄至大片，将可可面团放在抹茶面团上面
9
压薄短底边
10
卷起面团，尽量卷紧，捏紧收口
11
收口朝下放进吐司盒，放进温暖湿润处进行最后发酵
12
最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，表面刷牛奶
13
170℃，烤40分钟，中途上色后加盖锡纸，出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉
14
看下切片～擀得越薄，卷得层次越多，圈圈越多
