卤水蛋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1勺鸡精
- 250毫升卤水
- 2勺蚝油
- 3勺生抽
- 3块桂皮
- 3片陈皮
- 5个八角
- 7-8瓣蒜米
- 7片香叶
- 8克茴香
- 适量水
肉类
- 10个鸡蛋
调味品
- 5克冰糖
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋整壳洗净，放水里煮成溏心蛋。一般水开后再煮7到10分钟就可以了。
2
取出放自来水里冲，冲凉后剥壳就方便了。
3
找个饭盒按照李锦记的卤水配比倒进去，把剥了壳的鸡蛋放进去正好淹没。放冰箱两天。
4
取出后，全部放锅里小火煮开。同时放花椒，冰糖。卤水本身就有甜味。看个人喜好放冰糖了。我放了5颗。
5
煮开了就可以吃了。如果喜欢，还可以把蛋放在不粘锅里稍微煎一下，就是虎皮鸡蛋了。
