香橙幕斯
简单
4人份
此配方需要6寸活底圆模1个，2片15mm厚6寸海棉蛋糕
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食材清单
其他
- #材料A（糖煮橙片）
- #材料B（蛋奶浆）
- #材料C：
- #材料D：
- #材料E：
- #材料F：
- 1/2小匙白兰地
- 1/2小匙鱼胶粉
- 100克新奇士鲜橙榨汁
- 100克鲜牛奶
- 1大匙清水
- 200克动物鲜奶油
- 2颗蛋黄
- 3又1/4小匙（10克）鱼胶粉
- 40克新奇士鲜橙榨汁
- 4大匙清水
- 50克清水
- 5克砂糖
- 8片橙片
调味料
- 15克糖
- 20克细砂糖
- 50克砂糖
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
562.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将A材料放入平底锅内，用小火煮至水份收干，放凉备用。
2
新奇仕鲜橙榨出果汁备用。
3
将橙片切成对半，排入模具底部。将海棉蛋糕片剪成比蛋糕模略小的圆形放入底部。
4
将B材料混合均匀放入奶锅内，小火煮至浓稠制成蛋奶浆。
5
鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中混合均匀，鱼胶粉加清水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶酱中。
6
将橙汁蛋奶酱盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右,至变成酱汁般浓稠。
7
材料D动物鲜奶油加糖打至7分发（提起的尖峰下垂）
8
将（过程6）倒入打发鲜奶油中，用橡皮刮刀混合均匀，成幕斯馅。
9
将混好的幕斯馅倒1/2量入模具内。
10
再盖上第二片海棉蛋糕片（同样剪成比蛋糕模略小的圆形）
11
最后把剩下1/2幕斯馅倒入模具内，填满即可。
12
将（过程11）移入冰箱冷藏2小时。再将材料E混合，隔水溶化成液态，放凉至25度倒在蛋糕顶部，重新移入冰箱冷藏2小时即可。
13
成品
