奶油咖啡吐司
特别软，容易变形，谨慎按压……
食材清单
其他
- 125g淡奶油
- 20g鸡蛋（常规大小的蛋正好用料+刷表面）
- 250g高筋面粉
- 25g黄油
- 4g酵母
- 50g牛奶
- 5g速溶咖啡（随便你爱喝的口味）
调味料
- 35g糖
营养成分
热量
474.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
200克牛奶+1包袋泡冷萃咖啡，小火加热至如图颜色，连同咖啡包一起，倒入杯中密封，放冰箱浸泡一夜。
咖啡老面：从刚才煮的牛奶咖啡液中取出25克，放凉后加入
5克干酵母，搅化后加入36克高筋粉，用筷子搅拌成团，然后密封冷藏发酵一夜。主面团咖啡液留约110-130克，具体看小贴士！！！
揉面顺序参考：
除酵母，盐、黄油外；
其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入酵母，中速揉4分钟；
再加入盐继续揉至7成筋，最后加入软化的黄油揉至完全阶段。
7成筋判断（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态）
揉好的面，整理成圆形，进行第一次发酵
温度：25度
湿度：75%
发酵至2倍大。
判断一发是否发好：
肉眼明显看到体积增大，且用手轻轻触碰能感受到面团内部有气体，按面团没有那么强的弹性。
也可以手指蘸粉，戳洞，看洞口 不回缩也不塌陷，即一发完成。
均分3份，滚圆，松弛20分钟左右。
这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。
擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。继续松弛20分钟左右。
最后一次擀卷，约35cm长
自上而下卷起。
然后摆进吐司盒内，注意要圈圈一致哦。
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至9分满
放进预热好的烤箱内。
上火：165度
下火：200度
低糖吐司盒，烘烤33分钟左右。
注意：温度和时间只能作为参考，因为模具烤箱不同，都会造成误差，烘烤请根据自己以往的经验来哦。
不是低糖吐司盒的请自行延长时间，大约37分钟左右。
冷萃咖啡液，做出来的风味好浓郁呀，喜欢ing~~
哈哈哈～看我这个盘子，跟上图的真吐司是不是一模一样 😜😜😜
