奶油咖啡吐司

简单 4人份

特别软，容易变形，谨慎按压……

奶油咖啡吐司

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

125g淡奶油
20g鸡蛋（常规大小的蛋正好用料+刷表面）
250g高筋面粉
25g黄油
4g酵母
50g牛奶
5g速溶咖啡（随便你爱喝的口味）

调味料

35g糖

营养成分

热量

474.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

1.0 克

糖

17.0 克

钠

423.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

200克牛奶+1包袋泡冷萃咖啡，小火加热至如图颜色，连同咖啡包一起，倒入杯中密封，放冰箱浸泡一夜。

步骤 1

2

咖啡老面：从刚才煮的牛奶咖啡液中取出25克，放凉后加入

步骤 2

3

5克干酵母，搅化后加入36克高筋粉，用筷子搅拌成团，然后密封冷藏发酵一夜。主面团咖啡液留约110-130克，具体看小贴士！！！

步骤 3

4

揉面顺序参考：

步骤 4

5

除酵母，盐、黄油外；

步骤 5

6

其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入酵母，中速揉4分钟；

步骤 6

7

再加入盐继续揉至7成筋，最后加入软化的黄油揉至完全阶段。

步骤 7

8

7成筋判断（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态）

步骤 8

9

揉好的面，整理成圆形，进行第一次发酵

步骤 9

10

温度：25度

步骤 10

11

湿度：75%

步骤 11

12

发酵至2倍大。

步骤 12

13

判断一发是否发好：

步骤 13

14

肉眼明显看到体积增大，且用手轻轻触碰能感受到面团内部有气体，按面团没有那么强的弹性。

步骤 14

15

也可以手指蘸粉，戳洞，看洞口不回缩也不塌陷，即一发完成。

步骤 15

16

均分3份，滚圆，松弛20分钟左右。

步骤 16

17

这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。

步骤 17

18

擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。继续松弛20分钟左右。

步骤 18

19

最后一次擀卷，约35cm长

步骤 19

20

自上而下卷起。

步骤 20

21

然后摆进吐司盒内，注意要圈圈一致哦。

步骤 21

22

最后一次发酵：

步骤 22

23

温度：33度

步骤 23

24

湿度：85%

步骤 24

25

发酵至9分满

步骤 25

26

放进预热好的烤箱内。

步骤 26

27

上火：165度

步骤 27

28

下火：200度

步骤 28

29

低糖吐司盒，烘烤33分钟左右。

步骤 29

30

注意：温度和时间只能作为参考，因为模具烤箱不同，都会造成误差，烘烤请根据自己以往的经验来哦。

步骤 30

31

不是低糖吐司盒的请自行延长时间，大约37分钟左右。

步骤 31

32

冷萃咖啡液，做出来的风味好浓郁呀，喜欢ing~~

步骤 32

33

哈哈哈～看我这个盘子，跟上图的真吐司是不是一模一样 😜😜😜

步骤 33

猜你喜欢

淡奶油吐司（面包机版）

淡奶油吐司（面包机版）

查看详情

格子小面包

格子小面包

查看详情

可可麻薯软欧

可可麻薯软欧

查看详情

💕少女心biu biu biu 💕 肉松馅的火龙果面包

💕少女心biu biu biu 💕 肉松馅的火龙果面包

查看详情

返回菜谱列表