火爆鳝片
简单
4人份
适合秋天的火爆爆的鳝片⋯⋯
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 1把花椒粒
- 2根大葱白
- 3个独蒜
- 6个青二荆条
- 剐好350克左右现剐鳝鱼
- 少许白酒
- 少许胡椒粉
- 适量油
- 适量生抽
蔬菜类
- 1芽老姜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活鳝鱼杀好洗净切菱形片。
2
备料。
3
母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。
4
鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟。再淋入少许油拌匀备用。
5
锅烧热下油，油6～7成热时投入少许姜片、蒜瓣、葱段爆香，倒入膳片，用筷子划散翻炒至变色断生，沥油盛出备用。
6
洗净锅烧至冒烟，倒适量油烧热至7～8成热，放入剩余姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱略翻炒爆香。
7
迅速倒入鳝鱼片，倒入少许白酒翻炒。
8
依次放入锦珍生抽、适量盐、白糖少许、青红椒翻炒片刻入味。
9
放入鸡精、葱段翻炒均匀起锅即成。
10
香辣、咸鲜、Q糯的火爆鳝鱼片，超下饭！
