私房【老坛酸菜·肉丝面】原汤酸辣·肉丝香嫩·开胃

重庆人爱吃面， 更会做各种各样， 美味的盖浇面哦！ 刚读大学那会儿， 来到一个陌生的城市， 是这碗【酸菜肉丝面】， 让我找到家的味道， 于是经常去光顾。 一个不大的面馆， 大概有十几平方米， 里面煮面， 外面有三张条桌， 能坐上10人左右， 店里只卖面， 偶尔， 会有一些盐茶鸡蛋放在一个装满了， 所谓， 秘料的小盆里。 老板胖胖的， 带一副眼镜， 人特别随和。 一碗面配上一碗素“紫菜汤”， 汤，管饱…… 哈哈……谁也不会去做这无聊的事。 从小胃口特好， 特别能吃， 每次去都会来三两， 一个瘦小的女孩， 曾被旁坐的同学， 质疑过， 这么大一碗，能吃完？？？ 慢慢的， 自己爱上下厨以后， 知道了， 很多厨房里的小秘密， 原来， 一道美味是需要时间的催生， 才能达到她原有的味道。 正如一碗【老坛酸菜肉丝面】， 对酸菜原汤的要求是比较高的， 一坛香辣可口的老坛泡菜， 坛水清亮、色泽红润、麻辣适中， 原滋原味的乳酸菌发酵的味道。 https://www.xiachufang.com/recipe/103915154/ ———《阿西家·老坛酸菜肉丝面》 所有图片·均为“阿西家”原创