芋头红烧肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个八角
- 750克五花肉
- 半个芋头
- 半勺鸡精
肉类
- 1个肉蔻
蔬菜类
- 2片姜
- 半根葱
调味料
- 1勺酱油
- 3克盐
- 50克冰糖
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净切小块。
2
厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。
3
冷水入锅。
4
加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。
5
沥干待用。
6
芋头洗净去皮，切成小块。
7
小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。
8
因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。
9
把五花肉夹起。
10
利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。
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加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。
12
炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。
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接着倒入五花肉继续翻炒。
14
加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。
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尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。
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盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。
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加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。
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也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。
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汤汁基本收干，即可盛起端出。
20
撒一点葱花，美哉~~
21
怎么样，先来一口尝尝？
