桃子慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克牛奶
- 250克淡奶油
- 2片吉利丁片
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
海绵蛋糕坯部分
2
① 提前做好一份6寸海绵蛋糕，切片铺入6寸慕斯模具
3
4寸桃子果冻部分
4
① 果冻隔水加热后加入4g吉利丁粉，搅拌均匀至无颗粒，加入1滴红色色素，混合均匀，倒入4寸慕斯模具冷藏1h
5
如果是吉利丁片5g就好，色素一滴就足够了，不然颜色会太深
6
6寸慕斯部分
7
① 分出2颗蛋黄，加入20g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀，加入热牛奶搅拌，倒入奶锅中小火加热（加热温度不需要太高，用来帮助融化吉利丁就可以）
8
② 加入9g吉利丁粉（吉利丁片的话是10g），搅拌至无颗粒，放在一旁冷却
9
③ 淡奶油加30g细砂糖打至六分发，倒入②中，用单抽搅拌均匀
10
④ 一颗桃子切小块 放入搅拌机打成桃子泥，再倒入③中，混合均匀
11
① 将切片海绵蛋糕铺入6寸慕斯底部，再倒入一部分慕斯液，放入冰箱冷藏30min
12
② 冷藏好后，将4寸桃子果冻慕斯放入模具中央，再来倒入慕斯液（这里要留一部分慕斯液）
13
③ 在剩下的一小部分慕斯液中滴入两三滴红色色素（要视上色情况来增减色素，呈淡粉色），混合均匀后倒入模具
14
④ 下面是Topping:打发淡奶油，装入裱花袋，顶部剪小口，围着慕斯外围约2-3cm的位置“画圈” ，桃子切小丁（如果担心氧化可以刷一层果胶或用盐水泡一下），零散的铺在“顶部奶油圈”上，再用薄荷叶做装饰
