抹茶古早味蛋糕
简单
4人份
记录， 原方是珊胖胖的巧克力古早蛋糕。 金盘28*28 用纸板加高
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食材清单
其他
- 12个蛋白
- 12个蛋黄
- 12克五十铃抹茶
- 150克玉米油
- 165克细砂糖
- 20克黑白淡奶
- 225克金宝笠低粉
- 250克纯牛奶
- 指尖一小撮盐
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
▲低粉+抹茶粉过筛后准备，玉米油加热至80℃左右，没有温度计可以看看油面有波纹了即可，油倒入过筛后的混合粉，搅拌均匀，变成可流动的状态。
2
▲加入牛奶会划Z字搅拌均匀。
3
▲加入6个蛋黄，翻拌均匀，就成为图上状态。
4
蛋清中滴几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖，打发至图上小弯钩状态就可以，不要打太过，否则烤出来会开裂。
5
▲蛋黄糊与蛋清分三次拌匀，要切拌，不可以搅拌，避免消泡。拌匀后的蛋糕糊十分细腻。
6
▲从较高处倒入8寸深盘中，稍微摇一摇，表面用刮刀刮平。
7
水浴法，另一个较大的盘中倒入2cm深的开水，放入蛋糕糊盘，送入烤箱下层，上火145℃，下火155℃。温度看自己家烤箱的情况，也可以试下150℃。60-70分钟。
8
今天拍了底面，正面忘了盖章了，下次补上。
