藜麦贝果
健康有嚼劲的面包！ 成品6个 借鉴网友的方子！
食材清单
其他
- 1000克水
- 120克冰水
- 250克高筋面粉
- 25克全麦面粉
- 30克(煮后100克)藜麦
- 3克酵母
- 5克黄油
海鲜
- 煮贝果的糖水
调味品
- 8克细砂糖
调味料
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称量好所需藜麦，洗净，加适量水浸泡15--20分钟，滗干水分，加入240克水放电饭煲里用煮粥模式熬成藜麦粥…
我一不小心熬的有点干了（面团中加入水量的多少按藜麦粥的稠度来调整）…
将厨师机面缸置厨房秤上，依次称量加入除盐和黄油外的所有食材…
用低档搅拌，成团后加入盐，提二档揉制3分钟后，加入软化好的黄油，4档揉制成扩展阶段的面团（加了藜麦的面团看起来有些粗犷哈）。没有厨师机和面包机的友友们可以用手分时揉面，揉成团后，醒10分钟后再揉，继续醒面10分钟接着再揉，反复3--4次后即可得到光滑细腻的面团状态。这个面团不需要出手套膜的哦…
从面缸中取出滚圆…
均匀分成12等份…
依次滚圆，盖保鲜膜松弛10--15分钟…
开始贝果的整形，整形的方法我的碱水贝果方子里有仔细讲到，不会整形的友友先去补脑下…
全部完成…
烤箱上下火调至35--38度，将烤盘放入烤箱开始发酵…（后整形的提前15分钟从烤箱拿出室温发酵，防止发酵过度，记得时不时的喷点水雾防皮干）
30分钟左右，锅中放入水、白砂糖置燃气灶上烧开调小火使开水呈锅底起小泡的状态。贝果胚发酵至1.5倍，从烤箱中取出，正面朝下轻放入糖水中煮30--40秒。烤箱上下火200度开始预热…
揭去油纸，用漏勺舀起翻面继续煮30--40秒，舀出沥干糖水…
轻放入垫好油布或硅胶烤垫的烤盘中，不粘盘可不放，快速撒上芝麻（不喜欢可以不撒），晚了粘不上的…
放入预热好的烤箱中，上下火180度中层20分钟开始烤制…
出炉置晾网架上冷却…
外脆内韧，口感超好，健康的美味藜麦贝果可以享用了…
抹了自制香滑花生酱的藜麦贝果，…
加了自制烤肠的藜麦三明治，啊呜一口，真的是太好吃了…😄😄😄
