藜麦贝果

简单 4人份

健康有嚼劲的面包! 成品6个 借鉴网友的方子!

藜麦贝果
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食材清单

其他
  • 1000克水
  • 120克冰水
  • 250克高筋面粉
  • 25克全麦面粉
  • 30克(煮后100克)藜麦
  • 3克酵母
  • 5克黄油
海鲜
  • 煮贝果的糖水
调味品
  • 8克细砂糖
调味料
  • 30克糖
  • 3克盐

营养成分

热量

398.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

3.0 克

3.0 克

214.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

称量好所需藜麦,洗净,加适量水浸泡15--20分钟,滗干水分,加入240克水放电饭煲里用煮粥模式熬成藜麦粥…

步骤 1
2

我一不小心熬的有点干了(面团中加入水量的多少按藜麦粥的稠度来调整)…

步骤 2
3

将厨师机面缸置厨房秤上,依次称量加入除盐和黄油外的所有食材…

步骤 3
4

用低档搅拌,成团后加入盐,提二档揉制3分钟后,加入软化好的黄油,4档揉制成扩展阶段的面团(加了藜麦的面团看起来有些粗犷哈)。没有厨师机和面包机的友友们可以用手分时揉面,揉成团后,醒10分钟后再揉,继续醒面10分钟接着再揉,反复3--4次后即可得到光滑细腻的面团状态。这个面团不需要出手套膜的哦…

步骤 4
5

从面缸中取出滚圆…

步骤 5
6

均匀分成12等份…

步骤 6
7

依次滚圆,盖保鲜膜松弛10--15分钟…

步骤 7
8

开始贝果的整形,整形的方法我的碱水贝果方子里有仔细讲到,不会整形的友友先去补脑下…

步骤 8
9

全部完成…

步骤 9
10

烤箱上下火调至35--38度,将烤盘放入烤箱开始发酵…(后整形的提前15分钟从烤箱拿出室温发酵,防止发酵过度,记得时不时的喷点水雾防皮干)

步骤 10
11

30分钟左右,锅中放入水、白砂糖置燃气灶上烧开调小火使开水呈锅底起小泡的状态。贝果胚发酵至1.5倍,从烤箱中取出,正面朝下轻放入糖水中煮30--40秒。烤箱上下火200度开始预热…

步骤 11
12

揭去油纸,用漏勺舀起翻面继续煮30--40秒,舀出沥干糖水…

步骤 12
13

轻放入垫好油布或硅胶烤垫的烤盘中,不粘盘可不放,快速撒上芝麻(不喜欢可以不撒),晚了粘不上的…

步骤 13
14

放入预热好的烤箱中,上下火180度中层20分钟开始烤制…

步骤 14
15

出炉置晾网架上冷却…

步骤 15
16

外脆内韧,口感超好,健康的美味藜麦贝果可以享用了…

步骤 16
17

抹了自制香滑花生酱的藜麦贝果,…

步骤 17
18

加了自制烤肠的藜麦三明治,啊呜一口,真的是太好吃了…😄😄😄

步骤 18

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