东北老式锅包肉
简单
4人份
锅包肉看似简单的一道菜，其实想做好也并非易事，很多人做不好，不是因为这道菜本身难做，而是因为有一些技巧没有掌握，所以做出的锅包肉要么太硬，要么不酥脆，要么就糊锅。尤其炸锅包肉的时候，使用面粉上浆还是淀粉，很多人都做错了。其实，只要掌握好下面这几点，想要做出好吃的锅包肉一点都不难。
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食材清单
其他
- 1/4个胡萝卜
- 1g根香葱
- 4瓣大蒜
- 适量清水
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽
- 适量白醋
- 适量花生油
- 适量蚝油
肉类
- 200克猪里脊肉
蔬菜类
- 1小块生姜
调味料
- 半勺白糖
- 少许盐
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材备用
2
里脊肉切成5mm薄片，胡萝卜、生姜切丝，大蒜切片，香菜切小段备用
3
将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一个大碗中，加入刚好没过淀粉的水，搅成粘稠的浆糊状，用手提起淀粉糊可以连续滴落不断即可
4
锅中准备好足够的油烧成8成热（160度），将淀粉糊抓匀, 快速的将肉片挂淀粉糊分批下油炸至定型捞出备用
5
（肉片要平铺在油锅内！！）
6
将油再次升温后(180度)，再把所有炸好的肉片进行二次复炸至表面呈金黄色捞出控油备用。
7
锅内留少许油，加入调好的酱汁（100g糖、120g白醋、10g生抽和5g盐）熬制粘稠起泡后加入姜丝和蒜片爆香，中火再下炸好的肉片翻炒均匀。
8
加入胡萝卜丝和香菜翻炒均匀
9
装盘即可！
