日式抹茶红豆包
那天去小笙家的面包店吃到了刚出炉的抹茶红豆包，超软绵，而且里面的红豆还带着细腻的红纱，太赞了，所以对于这款面包我的叮嘱是”最好趁热吃“！其实我本人并不爱吃软面包，但是朋友一直念叨着这款，自己也就琢磨着做一下，因为今天的比例做出来的口感比较不错，所以拿出来分享，当然比不上小笙家的。 据说小笙家用的是日清的面包粉（巨贵好吗），然后有专家说日清的面包粉做出来的面包自带香甜味，不过这个我是品不太出来啦。不过粉的差别会影响面包的成品这是毫无疑问的，我平时用美国的gold medal面粉比较多，最近会尝试其它的面包粉试试。看看到底差别是有多大。哈哈。
食材清单
其他
- 150ml（酌情增减）牛奶
- 200g高筋面粉
- 20g黄油
- 30g鸡蛋液
- 4g酵母
- 50g低筋面粉
- 5g抹茶粉
蔬菜
- 适量自制蜜红豆
调味料
- 25g糖
- 4g盐
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面粉、抹茶粉一起仔细混合。再加入砂糖、酵母、盐，再混合一下。
缓缓加入温水，注意面粉吸水的情况，我用的金像粉比较高吸水量，如果其他粉可以适当多加10毫升水。这个配方做出来面团软而有一点粘手。面团揉到完全出膜后进行第一次发酵，30-45分钟，具体时间按面团发大两倍为止。
发酵期间可以熬红豆沙！我用的是番茄小红豆，橙红色的。如果想省事，买蜜红豆直接包里面也可以，我个人比较喜欢有颗粒又有沙的感觉。红豆洗干净后用开水大火煮一会儿，水量大概是比红豆多一半。感觉红豆有点松软后转小火，加入黄糖熬煮。煮的过程中不时翻一下以免煮焦，并用刮刀不停刮压一下，这样可以很快煮出沙，大概煮半小时就好了。
豆沙煮得不要太干，像我上图那样有点水留着就可以了，结束后盖盖子，自然冷却。不烫手就可以取出分成16团。
第一次发酵结束，面团发大两倍，取出擀开，进行排气。面团上的气泡拍拍掉。好了后再次回圆松弛10分钟左右。
松弛完毕后把面团分成16个小面团，擀圆，放进豆沙圆子。皮不要擀太薄，后面还要分割一下形状。
四边捏紧，中间闭合。
几个边捏平捏紧，这里要仔细捏好，不然烤的时候会裂开。
两手揉捏一下形状，差不多圆就可以了。
结合的地方为底，分隔摆放好后准备二次发酵。在烤箱放进一盆热水，把面团放进去，大概30分钟左右，以面团增大1倍为止。
发酵完成后，开始烤箱190度预热（最终烘烤温度是170度），面团上筛一些面粉，一来装饰二来可以防止表面上色太重。
用剪刀在面团上轻轻剪出十字，我这次手重了，馅儿有点外露。
170度烘烤大概18分钟。我是两盘一起烤，要注意上色情况，上色后就要上下调整来考。
出炉，热腾腾吃就很美味！
即使冷却也炒鸡软妹呀！
这是剪得太深的反面教材！正好也看到真的是多多的馅儿！
