大米浆发糕
简单
4人份
大米发糕，小时候喜欢吃，现在还喜欢吃。 加入面粉，蒸的发糕口感更好，没有那么粘牙。 用破壁机反复打3次，能够把没提前泡发的大米打成无颗粒状，所以没有提前泡发大米。 颗粒状酵母和打发的米浆，不容易混合均匀，所以提前用少量温水，加白糖预发酵。
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食材清单
其他
- 160克水
- 200克，淘洗，沥水大米
- 2小时左右需要总时间
- 3克（加另外的温水20克，白糖少许预发酵几分钟）酵母
- 50克面粉
- 各适量，葡萄干提前清洗蔓越莓干或葡萄干
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
152.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料：大米200克，面粉50克，水160克，糖50克，酵母3克，蔓越莓干或葡萄干。
2
榨汁机中倒入淘洗、沥水的大米200克，
3
倒入水160克，
4
按蔬果汁键，（千万注意不要加热🔥，不要按成精力汤健了）
5
反复打米浆，3次。
6
同时取酵母3克，加另外的温水20克，加白糖少许，预发酵几分钟。
7
倒入白砂糖50克，面粉50克和预发酵的酵母液，
8
使劲搅拌均匀（开始搅拌时会有点干，继续搅拌就成糊状了）
9
最后成为可以连成线的程度。
10
第一次发酵：放入下层有热水的蒸锅上，（千万记得关下面炉子的火🔥，或者不要放在炉子上）
11
发酵1小时。
12
第一次发酵好的米糊，搅拌排气，分装（需要脱模的，模具提前刷油哦）
13
二次发酵40分钟。
14
二次发酵完成后，表面装饰蔓越莓干、葡萄干。
15
开水上锅蒸15--20分钟（如果凉水上锅蒸，会继续发酵，米糊容易益出模具）
16
关火闷5分钟，
17
发糕不再回缩后，开盖👌
