羊杂版夫妻肺片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 花生米
- 陈皮
- 一汤勺白糖
- 一茶勺麻油
- 丁香
- 三到四汤勺红油
- 三汤勺海天鲜酱油
- 两汤勺生抽
- 二至三勺老汤
- 八角
- 料酒
- 桂皮
- 羊心
- 羊肝
- 羊肺
- 羊舌
- 羊骨
- 花椒
- 适量大蒜末
- 适量芝麻
- 香叶
- 麻椒
肉类
- 一块羊肉
- 肉蔻
蔬菜
- 适量香菜末
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
- 适量盐
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过
2
汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内
3
按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用
4
花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）
5
取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可
