什菌排骨煲

简单 4人份

今天的“什菌排骨煲”，我准备些香菇，鸡腿菇和杏鲍菇，先提前将排骨腌制一会儿，再油炸至六，七成熟，同时将菇类也炸了下去除些水分让它们更香。为了吃起来不油腻，我加入笋片，它可是高纤维食物，不仅能去油腻而且帮助消化。调料上是在传统的“三杯鸡”的制作方法上进行些改良，一杯料酒，一杯生抽，半杯蚝油，半杯糖（因为排骨比鸡肉能熟，先炸过预熟后面制作就不需要很长时间了，而且也不需要再加油，就改为半杯蚝油和半杯糖，这样味道更丰富。）出锅前再用料酒（也有用白酒的）沿着煲的边缘喷一下，让所有的香味同时激发出来，就是一个字， “鲜”。