【仿原麦山丘黑眼豆豆】可可软欧包
啊啊啊啊啊啊啊😖😖😖😖😖 终于...还是败了北鼎烤箱，虽然各方评论好坏不一，但...她的颜值实在是难以让人把持得住啊！！！ 而这款可可软欧包不是我臭显摆，真的是跟黑眼豆豆一个味道啊😆😆😆 我觉得自己又发现了新大陆，以后应该就沦陷欧包了😂，比什么奶油包啊吐司啊都好吃哇(≧∇≦)(≧∇≦)(≧∇≦) 而且...割包手感很爽啊😼😼😼 很有快感╮(╯▽╰)╭
食材清单
其他
- 100g牛奶
- 15g可可粉
- 2.5g干酵母
- 225g高粉
- 25g低粉
- 5g无盐黄油
- 60g奶油奶酪（馅料&室温软化）
- 62g耐烤巧克力豆
- 85g水
调味品
- 3g海盐
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
过筛所有粉类并混合。酵母与液体混合后倒入盆中，不可与盐直接接触。
除耐烤巧克力豆以外所有材料混合，低速搅拌成团。
中高速搅拌至完全状态(可拉出大片均匀且结实的薄膜)。
加入耐烤巧克力豆以厨师机最慢速混合均匀，不过我觉得这一步用手揉倒是更快...
取出面团滚圆放入容器，表面覆盖保鲜膜，记得扎洞洞哦，不然空气没地方排出去会影响发酵力度。
北鼎烤箱功能设置“发酵|”，温度:26-28度，时间:50-60分钟，进行一次发酵，当面团发酵至2-2.5倍大，发酵完成(室温高于25度建议室温发酵)。
操作台上撒少量高粉，取出第一次发酵完成的面团，轻轻排气，分割成两份，滚圆，松弛15分钟。
取一份面团，光滑面向上，用擀面杖将面团擀成椭圆形，将面团翻面并调转90度，在面团上涂抹室温软化的奶油奶酪30g，上1/3面团折向中间，下1/3面团折向中间，再对折，如果表面绷的不够光滑需要再对折一次，收口向下，搓揉两端，面团整成橄榄形状放入烤盘
烤箱功能设置“发酵II”，温度:35度，时间:40分钟，用发酵盘盛50-100g常湿水放入烤箱底部，以营造80%的湿度，面团放入烤箱中层进行第二次发酵
第二次发酵结束后，体积膨胀1.5倍，将面团和发酵盘取出；烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度190度，时间15分钟，启动预热。
预热完成后，在面团上喷少许水，筛适量高筋面粉，用刀片割口，送入烤箱中层，按”开始”键启动烘烤。
烘烤结束，取出晾凉即可。
